Глазурь для кулича на желатине 🤍 и украшение куличей

Я не люблю взбитые яичные белки с сахаром, поэтому я с детства не ем безе, Павлову и шапки от куличей 😂 Несколько лет подряд я делаю глазурь из сахарного сиропа на желатине.❗️ Такая помадка не липнет, не трескается и выглядит объемно, а по вкусу напоминает маршмеллоу.

В первый раз я рекомендую сделать пробный вариант на 1 маленький куличик. Чтобы понять как работать с такой глазурью, как делать «подтёки» и как быстро она застывает.

Ингредиенты для глазури на 4-5 средних кулича:

• 7 гр желатина (1 ст.л без горки, лучше взвесить)
• 150 гр сахара
• 50 мл воды (для сахара)
• 1 щепотка лимонной кислоты или 1 ч.л сока лимона

Как приготовить Глазурь для Кулича

1. Залить желатин 2-2, 5 ст.л воды, берите хороший желатин быстрорастворимый и проверенного качества. Чтобы будущая глазурь застыла.

2. Всыпать сахар-песок в сотейник и влить 50 мл воды, добавить лимонную кислоту или лимонный сок. Поставить на средний огонь.

3. Довести массу до кипения. Как только сахар растворится и уйдёт белая пена, сразу выключить. Сироп должен быть прозрачным.❗️ Если сироп перекипит, тогда сахар кристаллизуется и прийдется всё переделывать.

4. Подогреть до жидкого состояния на водяной бане или в микроволновке разбухшую желатиновую кашицу. Если в СВЧ, то включая её по 2-3 сек и выключая. ❗️ Желатин должен быть жидкий и тёплый, не перегрейте его, тогда он может утратить свои свойства.

5. Влить желатин в слегка остывший сахарный сироп (60 градусов примерно) и взбить миксером до густого крема.

6. Глазурь должна быть достаточно плотной и вязкой. Если глазурь плохо взбить, тогда она будет сильно течь. И не будет объемной шапочки.

7. Можно добавить пищевой краситель для цвета, глазурь быстро застывает, поэтому не затягивайте с украшением. В местах где хотите сделать подтеки наносите чуть больше глазури. Глазурь по вкусу напоминает маршмэллоу и не крошится.

Глазурь полностью высыхает в зависимости от температуры в квартире, качества желатина, может за час, а может и за ночь. Если хотите ускорить процесс, можно включить духовку на мин.температуру (50 градусов) в режим конвекции и с открытой дверцей, так посушить шапочки. Главное не испортить декор на куличах.

Кто делал такую глазурь, как вам?

Как украсить Кулич

Из этой же глазури можно повторить тренд этого сезона Пасха 2024 и сделать веточки вербы из соломки для украшения Куличей.

Выше даны ингредиенты для глазури на 4-5 средних куличика. Соответственно для вербочек, пропорцию можно сократить в 2-3 раза, если получится. Или поэкспериментировать с оставшейся глазурью.

Итак, положите немного глазури в кондитерский мешок или поместите в угол пищевого пакетика (так я и сделала). Отрежьте небольшое отверстие. Нанести небольшие капельки на соломку.

Поставьте веточку перпендикулярно, посыпьте сахарной пудрой или сахаром. Можно добавить пищевой краситель для цвета (зеленый, желтый, розовый), глазурь быстро застывает, поэтому не затягивайте с украшением.

Как вам такая пасхальная идея? Чем обычно украшаете куличи?

Приятного аппетита и хорошего настроения! 🤗