Чизкейк без выпечки 🍰 с творожным сыром и желатином

13.08.2023 София Пирогова 0 Comments чизкейк без выпечки, чизкейк с желатином

Это просто бомба 💣💥 Чизкейк без выпечки 🍰 с творожным сыром, желатином и печеньем с карамельными нотками, 🍯 в меру сладкий, муссовая текстура. Обязательно приготовьте, на праздник — это вообще идеальный вариант, который все оценят. Если пригодился рецепт, не забудьте про обратную связь! 😋

Время приготовления: 30 минут

Количество: форма диаметром 20 см

Что понадобится на Чизкейк без выпечки с творожным сыром

Основа:
200 гр классического печенья
40 гр сливок 33%

Сырный слой:
550 гр творожного сыра
560 мл сливок для взбивания 33%
2 ч.л. ванильного сахара или экстракта
15 гр желатина (листовой, с ним удобнее, либо по инструкции обычный замачиваем, но быстрорастворимый)
250 гр сахара
80 мл воды
40 гр масла сливочного

Для украшения:
100 гр шоколада от 70% какао
50 гр арахиса сырого
попкорн карамельный

Как приготовить Чизкейк без выпечки 🍰 с творожным сыром и желатином

Дно у разъемной формы застилаем пергаментом. Печенье измельчаем в мелкую крошку и вливаем 40 мл сливок, перемешиваем. Высыпаем влажную массу на дно формы и с помощью стакана прессуем. Убираем в морозилку пока готовим творожную часть.
Желатин замачиваем по инструкции. Варим карамельный соус: в сотейник с толстым дном насыпаем 250 гр сахара и вливаем 80 мл воды. Ждём пока растворится, начнёт пузыриться и станет янтарного цвета насыщенного. Не мешаем и не передерживаем.
Параллельно берём 160 мл сливок от общего количества, доводим до кипения и выключаем. Тонкой струйкой подливаем сливки к карамели, помешивая венчиком.
Снимаем с огня, закидываем масло, и не прекращая перемешивать, ждём пока масло растворится и карамель станет однородной. Переливаем в другую глубокую емкость (часть оставьте чтобы полить верх).
Туда добавляем 100 мл холодных сливок, желатин отжатый (если это листовой) и ваниль. Взбиваем миксером, далее закладываем творожный сыр, взбиваем до однородности.
Отдельно взбиваем 300 мл сливок до пышных пиков и вводим в основную массу, взбиваем. Распределяем на корж, ровняем верх и убираем на 7-9 часов на стабилизацию.

С помощью тонкого ножа проходимся по стенкам формы, чтобы бортики отошли у чизкейка. Сверху поливаем тонко растопленным шоколадом, карамелью (если она у вас затвердела, прогрейте ее в микроволновке 5 секунд). Посыпаем поджаренным на сковороде арахисом. По желанию украшаем попкорном.

Вот такой шикарный получился у нас Чизкейк без выпечки 🍰 с творожным сыром, очень нежный, вкусный, и конечно красивый. Удобно готовить летом, когда не охота включать духовку или когда нет желания долго возится на кухне.