Нарезные муссовые Лимонные пирожные 🍋 рецепт

Яркие и сочные кисло-сладкие кусочки — Нарезные Лимонные пирожные 🍋 рецепт с малиновым желе и облепиховым курдом. 🧡 Сочетание ароматного бисквита и нежнейшего мусса с лимонным соком и цедрой и малинового желе с легкой приятной кислинкой просто восхитительное, а крем из облепихи их отлично дополняет вкус еще более насыщенным и интересным.

Нарезные Лимонные муссовые пирожные 🍋 рецепт с малиновым желе

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество: 6-8 порций

Ингредиенты на форму 24х24 см

Лимонный бисквит:

Мука пшеничная — 70 гр
Яйца СО — 3 шт
Сахар — 100 гр
Соль — щепотка
Лимонная цедра — 1 ч.л.
Желтый пищевой краситель — несколько капель по желанию

Для малинового слоя:

Малиновое пюре с сахаром (купить готовое или приготовить самостоятельно) — 450 гр
Сок лимона — 1 ст.л.
Порошковый желатин — 7 гр

Для муссового слоя:

Сливки 33% — 600 мл
Сахар — 120 гр
Цедра и сок — из 1 лимона
Порошковый желатин — 10 гр

Для облепихового курда:

Облепиха — 300 гр
Сахар — 4 ст.л.
Соль — щепотка
Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
Желтки — 4 шт
Сливочное масло (в кубиках) — 150 гр

Процесс приготовления

Для бисквита взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы (от начальной объём должен увеличиться почти в два раза). Понемногу подсыпать муку и аккуратно перемешивать, чтобы не потерять воздушность. Добавить цедру и краситель, перемешать.
Духовку разогреть до 175°С, форму застелить пергаментом, равномерно распределить тесто и выпекать 15-20 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой. Остудить в духовке, из формы бисквит не вынимать.

Приготовим малиновое желе. Если в пюре есть косточки, протереть его через сито. Прогреть пюре с соком и желатином, не доводя до кипения, до полного растворения желатина.
Бисквитный слой можно немного пропитать молоком или ягодным сиропом. Сверху выложить малиновый слой, разровнять. Убрать в холодильник до застывания желе.
Чтобы сделать мусс взять 500 мл сливок и сахар, взбить миксером до пышности. Желатин и 100 мл сливок прогреть до полного растворения желатина. Смешать обе массы, сок и цедру лимона. Выложить муссовый лимонный слой в форму поверх малинового желе. Убрать в холодильник на несколько часов до стабилизации слоя.

Для курда облепиху измельчить блендером, протереть через сито. В кастрюле с толстым дном смешать желтки, сахар, соль и крахмал. Добавить облепиховое пюре и снова перемешать. Прогреть смесь на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, около 10 минут до загустения. Убрать с огня, добавить масло, перемешать. Остудить, пробить курд блендером, чтобы текстура стала гладкой и более однородной.

Покрыть готовую основу облепиховым курдом слоем около 5 мм, нарезать на пирожные необходимого размера. Украсить можно свежими или замороженными ягодами.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Автор: @susiefoods

(55 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...