Пирог с творожной заливкой и 🍑 персиками рецепт

Выложив в прошлом году Пирог с творожной заливкой на песочном тесте с 🍑 персиками в блог, я подумала о том, что его обязательно нужно будет и на следующее лето в сезон. А еще меня осенило, что можно его делать и с консервированными персиками и с другими фруктами / ягодами, и даже с вареньем или джемом (выложив каплями поверх заливки).

Ингредиенты для песочного теста:

• Мука — 200-250 гр
• Сливочное масло — 75 гр
• Сахарный песок — 50 гр
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Яйцо — 1 шт
• Желток — 1 шт
• Соль — щепотка

Для творожной заливки:

• Творог 5-9% — 300 гр
• Сметана 15-25% — 120 гр
• Крахмал — 25 гр (лучше кукурузный)
• Яйцо — 1 шт
• Белок — 1 шт
• Ваниль — по вкусу
• Персики ~ 4 шт

Основа для пирога с творожной заливкой из песочного теста

Холодное сливочное масло перетрите руками (или в блендере с ножами) вместе с мукой в мелкую крошку. Добавьте сахар, соль, разрыхлитель, яйцо и желток, быстро замесите однородное, рассыпчатое тесто. Сразу раскатайте его в пласт и переложите в форму диаметром 23-24 см, формируя бортики высотой по 3-4 см. Уберите на 20 минут в холодильник.

Творожная заливка для Пирога с персиками 🍑

Для заливки пробейте все ингредиенты (кроме персиков) блендером до однородности. Персики разрежьте на половинки и удалите косточку. Залейте творожную начинку в охлаждённую форму, утопите в ней половинки персиков и выпекайте при 170°С примерно 40-50 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и готовности пирога. Начинка должна схватиться и стать более плотной.

Готовому пирогу дайте полностью остыть (т.к. горячая начинка не будет держать форму), а затем, если располагаете временем, уберите пирог в холод на пару часов или на ночь. После охлаждения он становится ещё вкуснее. 😋😉

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Автор: gusto_story