Пирожки дрожжевые на молоке в духовке или на сковороде
Наконец-то я нашала, рецепт лучших дрожжевых пирожков из теста на молоке. Те самые пирожочки из советской столовой получаются мягкие ка пух, и становятся еще вкуснее на следующий день! А еще, они универсальные — можно печь как в духовке, так и жарить на сковороде.
Что понадобится на 1 порцию (выход 25 шт., здесь на фото 2 порции):
- Мука пшеничная — 600 гр
- Яйца — 1 шт
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Растительное масло — 50 мл
- Дрожжи свежие — 30 гр (если заменить сухими 10 гр)
- Молоко — 250 мл
- Сметана — 100 гр
- Начинка:
- Картофель очищенный — 600 гр
- Лук — 1 шт
- Зелень и специи — на вкус
- Сливочное масло и растительное 50/50
Как приготовить Пирожки дрожжевые на молоке
-
Все ингредиенты берем комнатной температуры, а молоко подогреваем до теплого состояния. Наливаем в глубокую миску тепленькое молоко, крошим свежие дрожжи и насыпаем сухие. Добавляем сахарный песок, соль, выбиваем яйцо, закладываем сметану, перемешиваем.
-
Просеиваем сюда муку и замешиваем мягкое тесто. В процессе замеса подливаем подсолнечное масло без запаха.
-
Накрываем полотенечком и ставим на расстройку на 1 час. Можно поставить в духовку на режим лампочка или над емкостью с горячей водой, в зимнее время — возле батареи.
-
А пока приготовим нашу любимую начинку: картошку нарезаем кубиком, заливаем небольшим количеством воды и отвариваем под крышкой до мягкости. Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковородке на смеси растительного и сливочного масла до золотистости.
-
Картофель превращаем толкушкой в пюре. К нему отправляем лук, зелень и специи, не забываем посолить, вымешиваем до объединения.
-
За это время у нас хорошо подошло тесто, оно легкое, воздушное и поэтому мы не будем его раскатывать скалкой, для формовки достаточно будет рук смазанных маслом. Делим его на колбочки по 50 гр. и так же минут 15-20 даем под полотенечком даем отдохнуть. Теперь заготовки расплющиваем, выкладываем начинку и защипываем как вареники.
-
Затем шов прячем прижимая к пирожку и переворачиваем, так чтобы он оказался внизу. Оставляем еще на 10 минут. Обжариваем в заранее разогретом раст.масле, смотрите какие пышечки получились.
-
Из данного дрожжевого теста можно пирожки запекать в духовке. После того как остынут, сохраняют все свои вкусовые качества: такие же мягенькие, воздушненькие, вкусные и ни в коем случае не резиновые.
Приятного аппетита и хорошего настроения! 🤗
Автор: @grigoryan_mary__
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...