Тирольский пирог 🍒 рецепт в домашних условиях

Также можно использовать 1-2 упаковки готового желе.

Как приготовить Тирольский пирог — рецепт в домашних условиях

1. Сначала приготовим бисквит: тесто замешивается очень быстро, поэтому духовку сразу включаем разогреваться до 170 градусов и заранее подготавливаем форму (бортики ничем не смазываем, а донышко застилаем пергаментом).

   В миске соединяем яйца (желательно комнатной температуры), соль и сахар, ванильку. Взбиваем миксером ~ 4 минутки, чтобы масса увеличилось в объеме и стала светленькой.

   

2. Муку соединяем с порошком для выпечки и затем два приема вводим в яичную пену, перемешиваем аккуратно венчиком либо лопаткой, движениями снизу-вверх, чтобы масса осталось воздушной и пышной. Если уверены, что хорошо взбили яйца — разрыхлитель можете не добавлять.

   

3. Перекладываем бисквитное тесто в формочку, равномерно распределяем, немного постукиваем об стол и прокручиваем по часовой стрелке.

   

4. Выпекаем при 170°С около 12 минут, готовность обязательно проверяем в центре деревянной палочкой, она должна выходить полностью сухой, а сам бисквит упругим во всех местах. Достаем и оставляем остывать, затем острым ножом проходимся по краю формы, снимаем кольцо и переворачиваем основу на решетку. Корж получается очень мягенький и воздушный.
   

5. Для крема сливочное масло нужно заблаговременно вынуть из холодильника, чтобы оно согрелось. В ковшик высыпаем сахар и крахмал (предпочтительно кукурузный), немного все промешиваем, выбиваем яйцо и тщательно вымешиваем, чтобы не было никаких комочков. Вместо целого яйца вы можете использовать 3 желтка, крем выйдет еще вкуснее.

   

6. Далее вливаем молоко и размешиваем. Ставим кастрюлю на средний огонь и помешивая ждем момента закипания. Периодически проходитесь лопаточкой, чтобы ничего не подгорело. Как только заварная основа начнет густеть, сбавляем нагрев на минимальный и уже непрерывно мешаем.

   

7. Как только пойдут первые пузырьки, провариваем около 30 секунд, чтобы хорошо заварился крахмал и потом не чувствовался в готовом креме. Немедля снимаем сотейник сплиты, в горячую заварную основу подмешиваем ваниль в любом виде. На выходе у нас однородный, гладенький кремушек. Переливаем его в другую посуду, накрываем в контакт пищевой пленкой и откладываем доходить до комнат. t.

   

8. Сливочное масло взбиваем около трех-четырех минут до посветления. Теперь по одной столовой ложке вводим заварную заготовку и недолго пробиваем, буквально по 10 секунд. Крем умеренно сладкий, поэтому сладкоежки могут увеличить количество сахара. Избегаем долгого взбивания, так как масса может расслоиться.

   По этим пропорциям крем на выходе плотненький после охлаждения и насыщенно сливочный, если хотите чтобы крем был помягче и менее калорийный возьмите масла чуть меньше.

   Крем очень нежный и вкусный, однородный, стабильный, и прекрасно держит форму — подойдет для прослойки торта или для наполнения пирожных, украшения в виде розочек.

   

9. Переходим к сборке: верхушку бисквита срезаем по желанию, укладываем его в кольцо либо форму в которой он выпекался (бортики нужно проложить ацетатной пленкой либо пергаментом). Пропитываем теплым молоком (сливками или сахарным сиропом).

   

10. Выкладываем на корж весь крем и разравниваем его ровным слоем, стараясь плотно прижимать его к пленке, чтобы потом ягодный слой остался на месте.

    

11. Для желе желатин заливаем водой и оставляем для набухания. Подготовим свежие ягоды: у нас черника, вишни без косточки, малина и черная смородина, но сюда подойдут любые другие ягоды либо порезанные кусочками фрукты.

    

12. Для заливки берем замороженную вишню без косточек / другую ягоду, насыпаем сахар на вкус и пробиваем блендером. В зависимости от того какие используйте ягоды-фрукты регулируете количество сахара. Наливаем воду и размешиваем.

    Желатин прогреваем в микроволновке до жидкого состояния, закладываем пару ложек ягодного морса, чтобы выровнять температуру, затем все объединяем. При желании ягодное пюре протираем через сито. Отправляем в морозилку для легкого охлаждения, а в это время как раз выложим все ягоды.

    

13. Первые ягодки вдавливаем капельку в крем, чтобы сцепка между слоями была получше. Дальше раскладываю в хаотичном порядке.

    Если вы любите, когда желейный слой потоньше — уменьшите порцию заливки. Кстати, еще весьма красиво смотрится прозрачное желе, к-во ягод тоже корректируйте, как вам захочется.

    Сейчас, аккуратно ложкой заливаем сверху весе ягодное ассорти.

    

14. Теперь убираем Тирольский пирог в холодильник для пропитки и стабилизации минимум на 4 часа, лучше на всю ночь. Утром бережно удаляю пленочку и приступаем к самому интересному — к нарезанию и дегустации. Как видите готовится он абсолютно несложно, в итоге получается красивым и безумно вкусным, настоятельно рекомендуем приготовить и убедиться в этом самим.

    

Приятного аппетита и хорошего настроения!