Апельсиновые булочки 🍊 рецепт из дрожжевого теста
Запахи апельсина и специй доносящиеся из кухни просто невероятные. 🍊 Апельсиновые булочки из дрожжевого теста с кремом 🥯 имеют очень насыщенный аромат и вкус. Тесто надо хорошо вымешивать, так как в нем много жира и сахара оно требует времени, но результат того стоит.
Можно доверить замес хлебопечке или комбайну, так проще и быстрее, но и руками все получается отлично. 🧈 Масло должно быть охлажденное, иначе вымешивать будет тяжело.
🥚 200 гр яиц — это 4 яйца без скорлупы весом по 50 грамм. Обычно вес яиц в одной упаковке отличается, иногда разница в весе двух яиц может составлять 10 грамм. На 4 яйцах — это 40 грамм в любую сторону с разными вариациями (образно говоря).
Ингредиенты
- Мука пшеничная в/с — 470 гр
- Яйца — 200 гр (4 шт)
- Сахар — 100 гр
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Соль — 1 гр
- Сливочное масло 82,5% — 100 гр
- Сухие дрожжи быстродействующие — 7 гр
- Кардамон — 3 гр (по желанию)
- Мускатный орех — 1 гр (опционально)
- Мёд натуральный — 20 гр
- Сок апельсиновый — 70 мл
- Цедра апельсина (снять на мелкой терке) — 15 гр
- Сливочное масло 82,5% растопленное — 70 гр
- Сахар — 70 гр
- Смесь молотых специй и пряностей — 2 ст.л.
- Творог — 180 гр
- Сливки 33-35% — 70-100 мл (крем должен быть жидковатый)
- Сахарная пудра — 50 гр
- Ванильный сахар — 10 гр
🥯 Тесто дрожжевое
🥄 Начинка
🥣 Крем
Процесс приготовления
-
Яйца взбиваем с сахаром и ванилькой, вливаем мёд и 🍊 сок апельсина, пробиваем до объединения. В третью часть муки насыпаем дрожжи и пряности, вводим яичную смесь и все перемешиваем.
Постепенно подсыпаем оставшуюся муку с солью, замешиваем тесто. Частями вмешиваем холодное масло (нарезанное кубиком), хорошо вымешиваем до однородности. В конце добавляем цедру, промешиваем. Перекладываем тесто в миску и затягиваем пищевой плёнкой. Отправляем на 1-1,5 часа подниматься в теплое место.
-
Формовка: раскатываем тесто в прямоугольник 40х70 см, смазываем с помощью кисти растопленным маслом, посыпаем смесью сахара и специй, разравниваем. Скатываем в рулет по узкой стороне. Нарезаем на равные части шириной 3 см.
Форму (у меня размером 25х35 см) смазываем маслом, выкладываем рулетики срезом вверх на расстоянии друг от друга, сверху накрываем полотенцем и оставляем на час для расстойки.
-
Выпекаем на средней полке разогретой до 200°С духовке минут 15-20, но ориентируйтесь на свой духовой шкаф. Горячие булки смазываем кистью пропиткой из сока апельсина и меда (1;1). Можно нанести на слегка остывшие булочки крем. Для него творог (5-9%) соединяем с сахарной пудрой, ванилью и сливками, взбиваем блендером.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Приготовила: @zhabcka
(84 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...