Бенто-торт Красный бархат 💓 лучший рецепт

23.05.202210.09.2022 София Пирогова бенто торт, торт красный бархат

Встречайте, алый влажный бисквит с легкими шоколадными нотками и нежный крем-чиз в виде бенто-торта Красный бархат. 🎂 Дополняет и подчеркивает это самодостаточное сочетание начинка из ягодного конфитюра на ваш вкус: 🍒 вишня, 🍓 клубника, малина. Решила поделиться рецептом, поскольку он многим пригодится.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество: 2-4 порции

Ингредиенты на 2 тортика d=12см

Бисквит Красный бархат:
Мука пшеничная в.с. — 225 гр
Яйца — 2 шт
Сахар — 200 гр
Растительное масло — 200 гр
Разрыхлитель — 8 гр
Сода пищевая — 3 гр
Соль — на кончике ножа
Кефир — 185 гр
Какао-порошок — 8 гр
Гелевый краситель, напр. Топ Декор — 1,5 ч.л.

🍒 Начинка конфи (вишня, клубника или малина):
Ягоды без косточки — 200 гр
Сахарный песок — 60 гр
Кукурузный крахмал — 0,5 ст.л.

Крем-чиз на сливках:
Творожный сыр — 400 гр
Сливки 33% — 100 мл
Сахарная пудра — 100 гр

Как приготовить 🍰 бенто-торт Красный бархат

Кефир наливаем в большую емкость, насыпаем туда соду, перемешиваем и оставляем на минут пять для гашения. Далее смешиваем все сухие компоненты (муку, пекарский порошок, какао и сахар), чтобы они хорошо объединились.

К кефиру вливаем рафинированное подсолнечное масло, выбиваем яйца, капаем краситель. Начинаем взбивать до однородной консистенции, после частями вводим сухую смесь (чтобы лучше помешалась).

Тесто получается достаточно тягучее и густое, разливаем в два металлических кольца размером 12 см (дно предварительно затягиваем фольгой). Ставим выпекаться в уже разогретую духовку до 170°С с режимом вверх-вниз на 30-40 минут, проверяем готовность на сухую шпажку. Затем достаем бисквит из духового шкафа, откладываем остывать.
Дальше вырезаем при помощи ножа из кольца. Очень плотно запаковываем в пищевую пленку и отправляем стабилизоваться на несколько часов. Разрезаем бисквиты пополам на два (итого 4 коржа), а крышечки срезаем и перемалываем в крошку, будем использовать для обсыпки.

Для начинки в сотейнике с толстым дном провариваем вишню или другую ягоду с сахарным песком и 1-2 ст.л. воды до момента закипания. Даем прокипеть около 2 минут и наливаем тонкой струйкой разведенный в ложке воды крахмал. Если крахмал просто насыпать, он пойдет комками.

Завариваем еще примерно 2-5 минут, зависит от того какой густоты соус вы хотите, чем дольше вы будете уваривать вишню, тем гуще будет становиться конфитюр. Заметьте, что после остывания конфи стабилизуется и станет плотнее, чем в горячем состоянии. Затягиваем плёнкой в контакт и убираем охлаждаться.

Для кремчиза складываем в дежу миксера творожный сыр, сахарную пудру и сливки — взбиваем до получения консистенции густого крема.

Сборка: ставим первый бисквит, наносим ровный слой кремчиза (с помощью кондитерского мешка / пакета намного удобнее). Обратите внимание: пропитывать бисквит не необходимости, так как именно Красный бархат изначально очень влажный и сочный.

Отсаживаем кремовый бортик, а внутрь выкладываем холодную вишнёвую начинку. Закрываем сверху вторым коржиком по сути наш бенто уже готов, далее обмазываем тортик тонким слоем оставшегося крема-чиз и обсыпаем заготовленной крошкой.

Если, к примеру вы хотите сделать выравнивание полностью кремом, тогда вам нужно брать диаметр поменьше — 10 см.

Переносим готовое изделие на бумагу, вкладываем в коробочку, что нереально удобно в перевозке, если бы все торты так можно было запаковать…

Надпись Love you сделана растопленным белым шоколадом из корнетика. Разрез получился очень ровный и торт безумно нежный, идеально сбалансированный, вообще по-моему вишня и Красный бархат — просто лучшее сочетание! Попробуйте и убедитесь в этом сами.