Булочки со штрейзелем (бухтельн) и сливами 🥯 рецепт

Булочки Buchteln бухтельн со штрейзелем традиционны для кухонь Австрии и Германии. Их выпекают из сдобного дрожжевого теста с начинками, и без (у нас со сливами). В процессе выпечки заливают молоком или сливками и присыпают крошкой из масляно-мучной крошкой. Попробуйте их приготовить! Булки просто невероятно вкусные получаются!

Для теста:

• Молоко — 300 мл
• Свежие прессованные дрожжи — 25 гр или сухие — 12 гр
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 50 гр
• Соль — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 50 гр
• Мука высшего сорта — 650 гр

Для начинки:

• Сливы — 12 шт
• Сахар — 12 ч.л.

Для заливки:

• Сливки 10-15% — 200 мл
• Сахар-песок — 2-4 ч.л

Для штрейзеля:

• Мука — 60 гр
• Холодное сливочное масло — 60 гр
• Сахарный песок — 50 гр

Булочки со штрейзелем и сливами рецепт с фото пошагово

В тёплом молоке растворить дрожжи и немного сахара из общего количества. Оставить на 10-15 минут, до тех пор, когда сверху появится пенка.

Муку просеять в миску. Масло растопить в микроволновке или на плите. К муке влить готовую опару, выбить два яйца, посолить, всыпать сахар и начать замешивать тесто, постепенно подливая масло.

Накрыть миску крышкой или затянуть пленкой и оставить подходить до двойного увеличения в объеме.

Тем временем, очистить сливы от косточек и разрезать на 4 дольки. Подошедшее тесто разделить на 12 частей. Каждый кусочек подкатать в шарик. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут.
⠀
Затем поочередно брать заготовку, разминать пальцами в лепешку, ставить ложечку сахара и 4 ломтика сливы. Защипать края и придать округлую форму. Уложить все подготовленные изделия в форму, оставляя между ними расстояние по 1 см.
⠀
Прикрыть полотенечком или стретчем и отправить на окончательную расстойку на 15-25 минут. Затем выпекать при 160 °С. Пока наша выпечка в духовке, смешать сливки и сахар и приготовить штрейзель: холодное сливочное масло растереть с сахаром и мукой. Удобно это сделать в блендере.

⠀
Через 15 минут достать булочки. Залить сливками и посыпать штрейзельной крошкой. Повысить температуру до 180 °С и допечь ещё 20 минут. Вот и все, бухтельны готовы! Это такая вкусняшка) особенно с чаем или молоком!

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Вас угощала: _tanyushina_