Морковный бенто торт 🥕 рецепт
По этому рецепту получается вкусный Морковный 🥕 бенто торт с пряным бисквитом и творожно-шоколадным кремом диаметром 12 см из 4 коржей или два тортика из 2 коржиков.👌 Можно использовать только Маскарпоне или любой творожный сыр, как вам больше нравится. Если используете сливочный сыр, то взбивайте быстро, недолго и аккуратно, чтобы крем не расслоился. Украшен мини-торт в стиле frog cake.🐸
Можно собрать один тортик из 4 коржей или два бенто-торта из 2 коржей.
Ингредиенты
- Морковный бисквит на 12 см (4 коржа):
- Мука — 120 гр
- Морковь натертая — 120 гр
- Сахар — 75 гр
- Грецкие орехи — 55 гр
- Яйца — 1,5 шт
- Масло сливочное (растопить и остудить) — 60 гр
- Ванильный сахар — 7 гр
- Корица молотая / кардамон / имбирь — по 1/2 ч.л.
- Сода — 1/2 ч.л.
- Разрыхлитель — 10 гр
- Соль — щепотка
- Апельсиновая цедра мелкая — 1 ст.л.
- Крем внутрь:
- Сливки 33-35% — 150 мл
- Творожный сыр — 300 гр
- Белый шоколад — 70 гр
- Ванильная паста — 1 ч.л.
- Крем для выравнивания:
- Сливки 33-35% — 70 мл
- Белый шоколад — 150 гр
- Крем для украшения (по желанию):
- Сливки 33-35% — 35 мл
- Творожный сыр — 150 гр
- Белый шоколад — 70 гр
- Пищевые красители — зелёный, голубой, розовый, желтый
Процесс приготовления
-
Морковку прокрутить в блендере до мелкой крупинки (можно натереть на самой мелкой терке, но мне так вкуснее)
-
Яйца с сахарным песком и ванилью взбить в плотную пену. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета и измельчить.
-
Постепенно всыпать муку, смешанную со специями, солью, содой и разрыхлителем. Добавить морковь, орехи, цедру и масло, вымешать до однородного состояния.
-
Выпекать при 180-200°С до сухой спички в кольце диаметр 12 см. Если печь в форме 18 см или пластом на противне порцию нужно увеличить. Готовый бисквит должен остыть, завернуть в плёнку и убрать на ночь в холодильник.
-
Можно просто оставить корж до утра остывать в кольце и потом утром достать из кольца и резать, без холодильника. Горячие коржи крошатся.
-
Для крема в прослойку подогреть сливки и вылить их на шоколад, перемешать до растворения. Подмешать ванильную пасту / экстракт, творожный сыр, пробить блендером в однородную массу и потом миксером взбить в пушистый крем.
-
Собрать торт в кондитерском кольце или поставить корж и вокруг обернуть ацетатной лентой, края скрепить при помощи скрепки. Можно пропитать цитрусовым сиропом и добавить ягодную / фруктовую начинку, но это по желанию. Верх и бока тоже промазать кремом.
-
Доя финишного покрытия можно использовать ганаш на белом шоколаде или крем чиз. 150 гр белого шоколада залить 70 мл горячих сливок, пробить блендером. Закрыть плёнкой в контакт и убрать на несколько часов в холодильник, можно на ночь. Нанести на торт и вернуть в холодильник на 1-1,5 часа для стабилизации.
-
Такой крем очень хорош для финишного покрытия. Я использовала его здесь, так как простой сырный, если нанести тонким слоем, окрасится и станет темнеть на этом торте. Ганаш же остаётся красивым и крепким.
-
Для оформления бенто тортика в стиле frog cake делала другой крем. В горячие сливки (35 мл) насыпать шоколад (70 гр) и смешать до объединения. Вмешать творожный сыр (150 гр), все взбить блендером в крем. Разделить на порции, добавить красители. Убрать в холодильник, после использовать для декора.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Автор: @zhabcka
(84 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...