ПИРОГ со сливами 🥧 штрейзелем и сметанной заливкой

Сплошная нежность, сливы и аромат кардамона, можно ещё цедру лимона / апельсина в сметанную заливку добавить или оставить как есть. Потому что этот Пирог со сливами идеальный, даже вкуснее торта.

Рецепт теста

• Мука — 150 гр
• Сахарная пудра — 40 гр
• Соль — 1 гр
• Сливочное масло (из холодильника) — 100 гр
• Творог 9-18% (из брикета) — 60 гр

Начинка

• Сливы без косточек — 500 гр
• Сметана 20% — 350 гр
• Сахарная пудра (или сахар) — 100 гр
• Яйца — 2 шт (100 гр)
• Ванилин —  на кончике ножа
• Мука — 40 гр
• Кардамон (молотый) — 1 ч.л.

Крамбл

• Мука — 30 гр
• Масло сливочное — 10 гр
• Сахар ванильный — 20 гр

Пирог со сливами 🥧 штрейзелем и сметанной заливкой — простой вкусный рецепт

Форму (у меня диаметр 26 см) смазать маслом, присыпать мукой и убрать в холодильник, пока готовим основу. Для песочно-творожного теса растереть в крошку масло, муку, соль, сахарную пудру, добавить творог и вымесить тесто.

На присыпанной мукой поверхности раскатать круг (размер — это диаметр формы плюс бортик). Выложить заготовку  в форму, загнуть внутрь края, если будут излишки и убрать в холод, пока приготовим начинку.

Смешать венчиком сметану, сахар, ванильку, кардамон (можно без него), яйца, муку. Вылить в основу из теста сметанную заливку, положить половники слив срезом вверх, без косточек. Посыпать штрейзель (просто надо растереть в крошку масло, муку и сахар).

Выпекать в разогретой до 180°С духовке около часа, остудить (лучше убрать на ночь в холодильник, но нам постоянно сложно ждать, поэтому режем тёплым). Пирог в процессе выпекания поднимается и после охлаждения становится ровным (так и должно быть). Достать из формы, нарезать, угощаться.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Автор: Дарья Близнюк