Шоколадный блинный торт 🍓 рецепт с творожным кремом и клубникой
На первый взгляд может показаться, что в этом торте слишком много крема, но если вы его попробуете, то убедитесь на все 100%, что рецепт — идеально сбалансирован. 👌 Ванильно-сливочный крем с ягодами прекрасно сочетается с брутальными шоколадно-ореховыми блинчиками. Клубничное конфи и банан 🍓🍌 оставляют приятное послевкусие и придают особый аромат десерту…
Великолепный разрез удивит близких и гостей. Если тортик порезать на кусочки и поставить на 30-40 минут в морозильную камеру, то получится торт-мороженое 🍦 Как вариант можно просто начинить блинчики кремом с добавками, завернуть или сложить конвертиком — будут как пирожные.
Ингредиенты для Шоколадного блинного торта с клубникой
- Молоко тёплое — 470 мл
- Яйца кат. С0 — 2 шт
- Сахарный песок — 60 гр
- Соль — щепотка
- Сахар с натуральной ванилью — 5 гр
- Мука в/с — 140 гр
- Миндальная (другая ореховая) мука — 50 гр
- Какао-порошок — 35 гр
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Творожный (сливочный) сыр или Маскарпоне — 210 гр
- Сливки 33-35% — 300 мл
- Сахарная пудра — 90 гр
- Ванильный экстракт — по вкусу
- Клубника свежая или замороженная — 200 гр
- Сахарный песок — 45 гр
- Пектин NH — 3 гр (можно заменить 5-7 гр кукурузного крахмала)
- 🍌 Банан большой — 1 шт (200 гр) в начинку
🥞 Тесто на блины
🍰 Творожный крем (крем-чиз) для блинного торта
🍓 Конфи клубничное
Как приготовить шоколадный блинный торт 🍫 с творожным кремом и клубникой в домашних условиях
-
Количество теста рассчитано на 15-16 штук, четыре из них необходимо испечь размером как диаметр торта (основа, верх и два на прослойку).
Яйца разбиваем в глубокую мисочку, всыпаем соль, сахар, ванилин, взбиваем венчиком. Вливаем стакан молока, размешиваем.
-
Муку с какао просеиваем, смешиваем с ореховой мукой. Насыпаем в яичную смесь, перемешиваем. Наливаем оставшееся молочко и две ложки масла, вымешиваем. Оставляем постоять на 15 минут и печем тоненькие пористые, очень шоколадные блины.
Для начинки свежую клубнику нарезаем кубиками, перекладываем в сотейник с толстым дном. Сахар перемешиваем с пектином, насыпаем в клубнику. Варим на среднем пламени. Постоянно помешивая, доводим до растворения сахара, на это уйдет 1-2 минуты. Выключаем огонь, даем остыть.
-
Хорошо охлажденные сыр и жирные сливки, просеянную сахарную пудру и ваниль складываем в дежу или емкость, взбиваем в густой, пышный крем.
Остается только собрать торт, процесс смотрите на фото. Разъёмное кольцо диаметром 16.5 см и высотой 10 см прокладываем ацетатной плёнкой. Выстилаем на дно пять блинчиков, чтоб края свисали.
-
Вниз пойдет блин маленького размера. Дальше выкладываем крем.
-
Затем хаотично расставляем капли конфи с кусочками ягод и кубики банана.
-
Три блинчика смазываем кремом, раскладываем фруктовую начинку, заворачиваем в рулетики.
-
Складываем улиткой по кругу в кольцо. Сверху делаем прослойку из крема.
-
Выкладываем маленький блин, крем.
-
Повторяем: клубника-банан, маленький блинчик, и опять крем.
-
Далее снова укладываем улиткой 3-и начинённых блина.
-
Верхушку намазываем кремом, и прикрываем маленьким блином.
-
Заворачиваем края, прижимаем, запечатываем пищевой плёнкой. Положить под гнёт (сначала доска и на неё тяжесть), чтоб торт выровнялся.
-
Убираем торт стабилизироваться в холодильник минимум на 8 часов. По истечению времени забираем груз и снимаем кольцо, присыпаем какао и можно подавать на стол!
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Автор: @innafreska
(400 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
О-о-о новенький и ещё и красивый блинный торт!
Очень красивый блинный торт! Но…дорого!
можно взять мягкий творог и сметану вместо Маскарпоне со сливками
Так и делаю) 😉
Вкусняшка. Попробую. Думаю, что этот Шоколадный блинный торт даст форы «Молочной девочке».
Приготовила вчера. Сегодня пробовали. Огромное спасибо автору. Вкусно, просто и красиво.