Шоколадно-ягодный торт — рецепт

Шикарное сочетание — нежный и в то же время насыщенный бисквит с какао на горячем молоке прослоенный творожным кремом с голубичным пюре. Шоколадно-ягодный торт получается очень вкусный, имеет красивый разрез с фиолетовыми кремовыми прослоечками, и абсолютно без красителя.

Шоколадный бисквит

• Яйца категории С1 — 5 шт
• Сахарный песок — 170 гр
• Молоко (горячее) — 80 мл
• Растительное масло — 80 гр
• Какао-порошок — 40 гр
• Мука высшего сорта — 150 гр
• Разрыхлитель — 1 ч.л.

Как приготовить Шоколадно-ягодный торт

Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены. Отдельно в мисочке собираем муку, какао и порошок для выпечки, пропускаем через сито. Хорошо перемешиваем до однородности.

Отправляем в яичную смесь теплое молоко, подсолнечное масло без запаха и хорошенечко промешиваем. Всыпаем сухие компоненты, соединяем, только делаем это аккуратно, силиконовой лопаткой.

Переливаем в заранее заготовленную форму и убираем в нагретую духовку. Выпекаем бисквит при 160 градусах примерно 50 минут до готовности. Проверяем на сухую шпажку. Ориентируйтесь по своей духовке) Даем полностью остыть, лучше завернуть в пленку и позволить стабилизироваться 6-8 часов в холоде.

Ягодное пюре

• Голубика или другие ягоды — 200 гр
• Сахар-песок — 50 гр
• Лимонная кислота — 1/2 ч.л.

Пробиваем ягоды в блендере, затем соединяем с лимонной кислотой (она активизирует вкус и цвет). Насыпаем сахар и ставим на средний огонь, доводим до кипения, выключаем. Переливаем в другую посуду и ждем когда полностью выстынет.

Ягодный крем для торта

• Сливки 33-35 % — 500 мл
• Ванильный экстракт — опционально
• Сахарная пудра — 100 гр
• Сливочный (творожный) сыр — 400 гр

Взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, постепенно вводим сливочный сыр и добиваем до крепких пиков. Заливаем следом наше остывшие пюре, все интенсивно перемешиваем до равномерного цвета и консистенции. Ягодный крем готов.

Собираем тортик.

Бисквитную основу разрезаем на 3 равные части, ровненько получается с помощью пилки. Накладываем кремушек в кондитерский мешок, это необязательно, просто так удобнее. Покрываем наши коржи друг за дружкой, как обычно — ничего нового. Бисквит этот и без пропитки в меру влажный, вообще мне кажется идеальный рецепт бисквита на самом деле. Выравниваем наш торт оставшимся крем-чизом. Вот такой красавец удался. Честно говоря, мне кажется даже украшать незачем, но я все-таки попробую)

Количество ингредиентов рассчитано для формы диаметром 22 см.

Готовьте с удовольствием. ❤️

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Автор: @bocharova_kristina_