Торт Молочная девочка домашний 🍰 рецепт с фото пошагово
Нежный, воздушный, тающий во рту — вкуснее любого торта! 🍰 Молочную девочку довольно просто приготовить в домашних условиях, особенно с творожным кремом чиз или Маскарпоне, в прослойку можно поставить свежую малину 🍓 клубнику либо в виде конфи. 🤤 Вкусный, красивый, по этому рецепту вы быстро испечете коржи, промажете кремом и поставите на стол шикарный тортик! А посмотрите какой шикарный разрез получается. Вы и ваши гости будете в восторге!
А еще Молочную девушку можно сделать вертикальной (рецепт есть на сайте).
Ингредиенты
- 🍰 Коржи на сгущенке, диаметр 18 см:
- Сгущённое молоко — 370 гр
- Сливочное масло 82,5% — 30 гр
- Яйца кат. С0 или С1 — 2 шт
- Мука высшего сорта — 170 гр
- Разрыхлитель — 8 гр
- Соль — щепотка
- 🥣 Нежнейший творожный крем:
- Творожный сыр / Маскарпоне — 200 гр
- Сливки жирн. 33-35% — 400 мл
- Сгущенка — 50 гр
- Сахарная пудра — 40 гр
- 🍓 Малиновая начинка (конфи):
- Малиновое пюре (с клубничным тоже очень вкусно) — 160 гр
- Сахарный песок — 35-45 гр
- Пектин (NH или яблочный) — 3 гр
Видео рецепт источник: Молочная девочка 🍰 самый вкусный и нежный торт
-
В глубокой ёмкости соединяем сгущенное молоко, яйца, растопленное сливочное масло и соль с помощью миксера. Муку и разрыхлитель добавляем к жидкой части и перемешиваем миксером до однородного и гладкого теста. Подготавливаем поверхность для выпекания, у меня силиконизированный пергамент, с помощью кольца создаём будущие коржи. Я делаю не тонкий слой, люблю пышненькие, если хотите тонюсенькие, то делайте слой гораздо тоньше. Вышло 8 коржей.
-
Подготавливаем поверхность для выпекания, у меня силиконизированный пергамент, с помощью кольца создаём будущие коржи. Я делаю не тонкий слой, люблю пышненькие, если хотите тонюсенькие, то делайте слой гораздо тоньше. Вышло 8 коржей.
-
Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180-190°С ~ 7-10 (духовки разные, ориентируйтесь на свою!). Сильно не румяньте. Испечённые коржики сразу достаём из духовки, даем немного остыть и снимаем пергамент. Если вас смущают края, то их можно обрезать. Когда складываете стопкой прокладывайте пергамент, как на видео, чтобы коржи не склеивались. Оставляем остыть, можно убрать в плёнку в холодильник на 30-60 мин.
-
Для конфи соединяем пектин с сахаром. Пюре прогреваем до ~ 45-50°С и дождиком всыпаем пектин, постоянно помешивая. Если у вас свежая или замороженная малина предварительно пюрируйте блендером и перетрите через сито, чтобы избавится от косточек.
Если у вас образовались комочки, то пробейте при помощи блендера. Провариваем 1-1,5 минуты после закипания. Я готовила день в день, поэтому сразу убрала конфи в кондитерский мешок и спустя 30 мин остывания собрала торт. Когда готовите заранее, после полного остывания проблендерите конфи и после в мешок и собираем.
-
Творожный сыр или Маскарпоне, жирные сливки, сгущенку и сахарную пудру собираем в чаше и взбиваем. Время на взбивание уходит больше, по сравнению со стандартным крем-чизом. Важные правила: все компоненты должны быть полностью охлаждённым, сливки проверенными и качественными. Мой крем стабилизировался за 3 минуты.
-
На блюдо / подложку на каплю крема приклеиваем первый корж, смазываем творожным кремом и хаотично каплями отсаживаем конфи. Проделываем эту процедуру со всеми коржами. Обматываем торт пищевой пленкой и затягиваем в кольцо. Сверху можно поставить небольшой пресс (1 кг). Убираем в холодильник для пропитки на 4-6 часов.
После, по желанию покрываем любимым финишным кремом и наслаждаемся. 💗 У меня здесь кремчиз на сливках: 430 гр сыр + 35 мл жирные сливки + 55 гр сахарная пудра.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...