Торт Норка крота с клубникой 🍓 летний рецепт

17.07.202125.07.2022 София Пирогова творожный крем, торт норка крота, шоколадный бисквит

В классическом варианте этот тортик готовится с начинкой из бананов 🍌 и прекрасно сочетается с шифоновым шоколадным бисквитом. Но летом, когда полно ягод и фруктов — клубника со сливками как нельзя кстати. Ну а настоящие гурманы могут попробовать микс. 🍓🍌

В общем, настоятельно рекомендуем печь, когда можно купить самую сладкую клубничку! Вам обязательно понравится этот известный торт со смешным названием «Норка крота» в новой интерпретации!

Тортик выходит небольшой, для посиделок в кругу семьи самое то. По желанию, можно увеличить количество ингредиентов вдвое и собирать торт в кулинарном кольце для выпечки 20-22 см.

Время приготовления: 45 минут

Количество: 4-6 порций

Ингредиенты для торта Норка крота с клубникой и Маскарпоне

Шоколадный бисквит

Яйца СО — 2 шт (126 гр)
Сахарный песок — 90 гр
Сахар с натуральной ванилью — 5 гр
Сливочное масло — 40 гр
Молоко — 80 мл
Мука в/с — 90 гр
Разрыхлитель — 4 гр
Алкализированное какао — 20 гр
Соль — щепотка

Сироп для пропитки

Клубника — 40 гр
Сахар — 20 гр
Вода — 5 мл

Начинка и украшение

Ягоды клубники — 250-300 гр (в зависимости от размера)
Клубника и мята — для декора

Крем-чиз на сливках

Сливочно-творожный сыр или Маскарпоне — 200 гр
Сливки 33-35% — 100 мл
Сахарная пудра — 35 гр (+/-)
Ванильная паста — 5 гр
Тёмный шоколад (для стружки) — 30 гр

Как приготовить Торт Норка крота 🍓 рецепт с фото пошагово

Яйца комнатной температуры взбиваем с солью, сахарами до белёсой пышной массы. Муку просеиваем с разрыхлителем и какао. Всыпаем во взбитые яйца, вымешиваем лопаткой. Молоко разогреваем со сливочным маслом, вливаем в массу, перемешиваем.

Подготавливаем кольцо 16 см в диаметре — оборачиваем низ фольгой, во внутрь стелим кружок из бумаги для выпечки. Устанавливаем на решётку или другую ровную поверхность. Выливаем тесто.

Выпекаем в разогретой духовке до 175°С, около 30-35 мин. На тридцатой минуте проверяем шпажкой на готовность — если сырая, накрываем фольгой и печем ещё 5 мин.

Остуживаем в кольце. Затем затягиваем в плёнку, убираем в холодильник на 6 и более часов. Вызревший бисквит вынимаем из кольца, вырезаем середину, формируя равномерный слой по дну и бортикам. Обрезки бисквита раскрошим в мелкую крошку.

Клубнику мелко порубить. Всыпаем в сотейник, добавляем воду и сахар. Кипятим около пяти минут, помешивая лопаткой, дополнительно разбивая клубнику на более мелкие кусочки. Остуживаем, пропитываем шоколадный бисквит-основу.

Ягоду желательно взять одного размера или подрезать по низу. Плотно разместить клубнику, широкой частью вниз, внутри бисквитной основы.

Маскарпоне и сливки должны быть из холодильника! Складываем их в дежу, добавляем сахарную пудру и ванильную пасту. Взбиваем до получения густой однородной консистенции. Натираем в готовый крем шоколад на тёрке, аккуратно перемешиваем. Выкладываем крем горкой поверх клубники.

Обмазываем им же бока тортика снаружи. Присыпаем эту конструкцию крошкой из бисквита, немного прижимая ее к крему.

Торт «Норка крота» для пропитки и стабилизации достаточно всего на час убрать в холодильник. Перед подачей посыпаем шоколадной стружкой, украшаем клубничкой и листиками мяты.