Тыквенный бенто торт 🍂 с яблочной начинкой — лучший рецепт

Вкуснейший осенний Тыквенный (морковный) 🥕 торт с пряным бисквитом и 🍏 ароматной яблочной начинкой приготовим в домашних условиях. Это лучший проверенный рецепт! Получается один большой или два маленьких бенто тортика, по 14 см в диаметре с покрытием. Удобно взять с собой или сделать милый подарок. Декор может быть любой.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

Бисквит тыквенный / морковный

Мука пшеничная в/с — 160 гр
Тыква или морковь сырая — 160 гр
Мука ореховая (миндальная) — 40 гр
Яйца — 2 шт
Сахар — 100 гр
Растительное масло — 70 мл
Разрыхлитель — 10 гр
Сода — 1 ч.л.
Соль — щепотка
Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Цедра апельсина — 1 ст.л.
Изюм — 30 гр
Манго сушеный / курага — 10 гр
Специи (корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика, душистый перец) — 1 ст.л.

Крем внутри и черновой

Сливки 33-35% — 100 мл
Творожный сыр — 300 гр
Сахарная пудра — 70 гр
Ваниль — по вкусу

Яблочная начинка

Яблоки свежие — 200 гр
Апельсиновый сок — 100 мл
Цедра лайма (можно лимон) — 1 ст.л.
Крахмал кукурузный — 20 гр
Сахарный песок — 20 гр
Вода — 30 мл

Пропитка

Сок и цедра — 1/2 лимона
Мёд — 30 гр
Вода — 50 мл

Крем финишный

Белый шоколад — 200 гр
Сливки 33-35% — 100 мл
Творожный сыр — 150 гр

Процесс приготовления

Тыкву или морковь очистить и измельчить блендером в мелкую крупинку (можно натереть на очень мелкой терке, но мне не очень нравятся длинные волокна в готовом изделии). Яйца взбить с сахаром и ванилью в пушистую массу. К яйцам добавить тыкву, цедру, масло, хорошо перемешать. Постепенно подсыпать сухие ингредиенты (два вида муки, разрыхлитель, сода, соль, пряности), затем — цукаты/сухофрукты. Вместо ореховой муки можно взять измельченные орехи.

Вылить тесто на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Выпекаем при 200°С до сухой зубочистки (у меня форма 30х25см), минут 10-15. Готовый корж остудить при комнатной температуре. Вырезать 4 круга диаметр 12 см. Для крема в прослойку соединить все ингредиенты в миске и взбить до однородного и пышного состояния.

Яблоки нарезать кубиками, добавить сок, сахар, цедру и довести до кипения. Влить крахмал разведенный водой, перемешать. Загустить, снять с огня и остудить. Для сиропа все компоненты соединить и довести до кипения, пропитать каждый корж.
Для крема на покрытие в горячих сливках растворить шоколад, пробить блендером. Закрыть плёнкой, убрать в холодильник часа на 4-6. После добавить сыр и взбить блендером в крем.
Сборка: на подложку или блюдо установить корж и пройтись кисточкой с пропиткой, первый крем намазать и сделать бортик. Выложить немного начинки и закрыть тонким слоем крема. Накрыть вторым коржом, обмазать оставшимся кремчизом и отправить в холодильник.