Малиновый бисквит 💗 рецепт ягодного бисквита для торта

Малиновый / ягодный бисквит, или как перевести простой торт на Новый уровень! 🍰 Многие знают, что я невероятный фанат малины и готова делать десерты с ней постоянно! Но к бисквитам у меня всегда высокие требования: пышный и нежный, при этом не был сухим, чтобы не добавлять пропитку или использовать её по минимуму! Поэтому основательно поработав над рецептом, я с удовольствием делюсь с вами. 💗

Малиновый (ягодный) бисквит на форму 18 см

• Белок — 220 гр (из 7 яиц кат. С1)
• Сахар — 280 гр
• Желток — 80 гр (из 4 яиц С1)
• Растительное масло без запаха — 95 гр
• Сметана — 95 гр
• Пюре малины — 70 гр
• Мука — 210 гр
• Мука кокосовая / миндальная — 70 гр
• Разрыхлитель — 10 гр
• Соль — 3 гр

Как приготовить Малиновый или ягодный бисквит — рецепт

Яйца чистенько разделить на желтки и белки, взвесить нужное количество. Белок перелить в чашу и постепенно добавляя сахар (230 гр), взбить в устойчивую меренгу! На этом этапе можно немного подкрасить, чтобы цвет бисквита был более розовым, но это по желанию.

Желток взбить до пышной массы с оставшимися 50 гр сахарного песка, добавить рафинированное подсолнечное масло, сметану, малиновое пюре (из свежих / замороженных ягод или готовое промышленное) и аккуратно смешать.

Все сухие ингредиенты тщательно перемешать между собой, и аккуратно соединить с желтковой массой. Здесь вы можете поиграть с видами муки и получить разные вкусовые оттенки: кокосовая, миндальная или фундучная мука, или же заменить их на простую пшеничную.

На последнем этапе бережно ввести в несколько этапов меренгу, вымешивая силиконовой или деревянной лопаткой снизу наверх, стараясь сохранить объем.

Я выпекаю бисквит в двух кольцах при 165 °С ~ 35 мин.

Так экономится время и бисквит не пересыхает в процессе выпекания!

Охлаждаем бисквит в кольце до комнатной температуры, а затем заматываем в пищевую плёнку. Убираем в холодильник на ночь, минимально на 6-8 часов! Влага распределится равномерно и работать с таким бисквитом будет одно удовольствие, он будет меньше крошится. 💜

Малиновый бисквит получился на столько вкусным, что его могли съесть сразу же. 😀 Еле успела собрать тотально малиновый торт, но это уже совсем другая история.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Автор: Анна Гребенникова