Яблочный пирог с солёной карамелью 🍯 рецепт
Осенняя выпечка, которая пользуется бешенной популярностью в Америке, это конечно 🍏 Яблочный пирог 🥧 с соленой карамелью. 🍯 Прекрасно подойдет как для чаепития в узком семейном кругу, так и для праздничного стола. Он сочетает в себе все, что нужно для идеального пирога и даже более того. Кто сможет устоять перед начинкой из сладких наливных яблочек, с ароматной корицей и легкими пряными нотками мускатного ореха… 🍂 Пирог на тонкой основе из простого но хрустящего песочного теста, где много яблок и густой домашней карамели, точно станет вашим любимым.
Ингредиенты на форму 24 см диаметром, 5 см высотой
- Мука — 320 гр
- Сливочное масло холодное — 220 гр
- Ледяная вода — 90-100 мл
- Уксус — 1 ст.л.
- Яблоки — 1 кг (6 шт)
- Лимоны — 1 шт
- Сахар (у меня коричневый) — 60 гр
- Корица — 1 ч.л.
- Мускатный орех — 1/4 ч.л.
- Мука — 30 гр
- Соленая карамель рецепт по ссылке — 4 ст.л.
- Яйцо для смазки — 1 шт
- Сахар для посыпки (желательно тростниковый)— 1 ч.л.
Для теста:
Для начинки:
Процесс приготовления
-
Сначала приготовим тесто, для этого в воду наливаем уксус и ставим в морозилку.
-
Просеиваем муку в миску. Холодное масло выложить сверху и быстро порубить ножом в мелкую крошку. Можно натереть на большой терке, каждый раз обмакивая ксок масла в муке. Еще один удобный варант — прокрутить муку с нарезанным маслом в комбайне с ножами.
-
Далее делаем углубление и вливаем ледяную воду с уксусом. Вливать лучше по-немногу замешивая тесто, возможно вам понадобиться меньше жидкости. Вымешиваем быстро, только до объединения в шар. Делим на две части, упаковываем в пищевую пленку и убираем в морозилку.
-
За это время подготовим начинку. Яблоки моем и очищаем от кожуры и семенных коробочек. Нарезаем на небольшие ломтики. Лимон обдаем кипятком, снимаем тоненько цедру. Затем разрезаем пополам и выдавливаем сок из половинки. Добавляем сок и цедру, хорошенько перемешиваем. Всыпаем 60 гр сахарного песку и промешиваем.
-
Муку (30 гр) соединяем с приправами и насыпаем в начинку, вымешиваем лопаткой и оставляем на пару минут.
-
Один шарик теста достаем из морозильной камеры и раскатываем между двумя листами пергаментной бумаги в пласт толщиной 5 мм. Переносим на пергамене в форму и разравниваем. Дальше выкладываем яблочную начинку и поливаем карамельным соусом.
-
теперь раскатываем вторую часть теста, нарезаем на полоски при помощи фигурного ножа, а также вырубкой подготавливаем листики и цветочки. Укладываем сначала решетку, а затем декор из листочков и цветов.
-
Яйцо слегка расколотить вилочкой с добавлением воды. Смазываем силиконовой кисточкой пирог сверху, аккуратно промазывая все элементы. Сверху присыпьте сахаром, но это по желанию.
-
Выпекаем в заранее прогретой до 200°С духовке, на режиме верх низ примерно 20 минут, потом убавляем температуру до 180°С и печем еще 40-50 минут до золотисто-румяной корочки.
-
Достаем из духового шкафа и оставляем остывать на 4 часа. Перед подачей разрезаем на порционные кусочки, дополняем шариком ванильного моженного и поливаем сверху карамелью. Лучше будет если пирог съедается в тот же день, но при необходимости можно плотно накрыть плёнкой или фольгой и хранить в холодильнике до 3-х дней.
Если пирог сразу зарумянился, а внутри еще сырой, накрываем фольгой и выпекаем дальше до готовности.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Автор: @vika_momstory
(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...